Technika gotowania Sous-Vide: próżniowa metoda długiego gotowania potraw w szczelnie zamkniętych workach plastikowych, umieszczonych w gorącej wodzie.
Celem metody jest zachowanie naturalnego smaku i jakości żywności.
Sous vide to nowoczesna metoda gotowania, która szturmem zdobywa cały świat. Jej nazwa pochodzi z języka francuskiego, a w dosłownym tłumaczeniu oznacza „w próżni”.
W wielu krajach na całym świecie sous vide przestaje być pojęciem nowym, gdyż technikę tę prezentuje się w programach telewizyjnych, przepisach kucharskich, a wyjątkowo często stosowana jest w dobrych restauracjach.
Dlaczego tak się dzieje? Bez wątpienia ogromny wpływ na taki rozwój sytuacji ma fakt, że potrawy przygotowane tą metodą są wyjątkowe, wykwintne, charakteryzuje je niepowtarzalny smak i jakość.
Temperatura wody ma kluczowe znaczenie w gotowaniu metodą sous vide, a za sprawą cyrkulatora można ją bardzo precyzyjnie określić i utrzymać na stałym poziomie.
Standardowe zakresy temperatur
Określenie czasu pełnego ogrzania pożywienia metodą sous vide jest dość łatwe, ponieważ woda posiada stałą temperaturę. Około godziny zajmuje ogrzanie kawałka mięsa o grubości 2,5 cm, następne 2,5 cm to dodatkowe 2 godziny. Przy zastosowaniu metody sous vide nie ma możliwości, aby doszło do przegrzania potrawy, przetrzymanie przez 2-3 godz. ponad potrzebny czas nie robi większej różnicy.
Przykładowe rekomendacje doboru czasu
Profi Cook SV-1112 to urządzenie do sous-vide, który pozwoli Ci czerpać maksimum korzyści z tej metody gotowania potraw.
Jakie są zalety sous-vide? Są to przede wszystkim:
równomierne gotowanie i zatrzymanie zawierających przez żywność płynów.
Efektem jest delikatna i soczysta potrawa, pełna smaku, aromatu i cennych wartości odżywczych.
Dodatkowym plusem jest brak rozprzestrzeniania się zapachów jedzenia po całej kuchni albo i po całym mieszkaniu.
Taki mały sprzęt AGD do kuchni jest więc obowiązkowym akcesorium w mieszkaniu osób, które przywiązują dużą wagę do tego, co jedzą.
A dlaczego warto zainteresować się akurat modelem ProfiCook SV-1112?
Niezaprzeczalną zaletą jest też czytelny wyświetlacz elektroniczny, który pozwala czuwać nad tym, czy gotowanie odbywa się zgodnie z planem.
PARAMETRY TECHNICZNE:
Obudowa ze stali nierdzewnej
Precyzyjne gotowanie żywności dzięki elektronicznej regulacji temperatury (maks. Odchylenie +/– 0,5 °C)
Funkcja delikatnego gotowania, przygotowywania jogurtu i utrzymywania ciepła
Wyświetlacz LCD (niebieskie podświetlenie)
Regulacja temperatury: 45°C – 90°C
72-godzinny timer
Pojemność: 8,5 l
Naczynie do gotowania (nieprzywierająca powłoka)
Duże okno w pokrywie
Zestaw zawiera szczypce i kratkę ze stali nierdzewnej do układania żywności przed gotowaniem
Zasilanie sieciowe: 230 V, 50 Hz, 520 W
Wymiary (S x W x G): 410 x 210 x 300 mm
Waga: 2,85kg
slimtex
.png?preset=max)
